Profitons-en !!

Josette, notre diplômée "es cannelés" est absente pour raison d'Aiguille en Fête où elle a probablement fait éclater son budget broderie. Elle ne sera de retour parmi nous qu'à la fin du mois. C'est pourquoi, nous avons lancé "l'opération cannelés".

C'est après de longues et dures tractations auprès de V.......e dite V..o (je n'en dis pas plus pour ne pas qu'elle s'attire d'ennuis), seule personne à avoir eu le privilège de se voir transmettre la recette, que j'ai réussi à avoir les ingrédiens et la technique pour réaliser ces excellents petits gâteaux bordelais.

Voilà ce qui était demandé en échange du précieux papier. Nous avons du nous sacrifier... ; ce fut dur !!


Mais cela en valait la peine.

C'est le coeur plein d'allégresse qu'..

Les cannelés

Proportions pour environ 48 petits cannelés :

- ½ litre de lait
- 125g de farine
- 1 cuillère à soupe de beurre fondu
- 1 sachet de sucre vanillé
- 225g de sucre
- 3 œufs.

Vous pouvez congeler la préparation. Laisser décongeler à température ambiante et l’utiliser normalement.

- Casser 2 œufs dans une terrine, ajouter le jaune du 3èmme. Battre en omelette.
- Porter le lait à ébullition. Le verser sur les œufs battus en fouettant. Laisser refroidir.
- Mélanger le sucre, la farine, le sucre vanillé, le beurre fondu. Versez le mélange œufs/lait froid sur la préparation précédente. Bien mélanger. Laisser reposer plusieurs heures (l’idéal : 244h).
- Enduire les moules de cire d’abeille ou de beurre fondu, ou mieux avec un pulvérisateur à graisse.
- Les remplir au ¾ avec la préparation.
- Placer les moules sur la plaque à pâtisserie au bas du four. Faire cuire 60 mn à 200°.
- Les démouler encore chauds.

Si utilisation de moules en silicones, inutile de les enduire de cire d’abeille ou de beurre fondu.
Si petits moules : cuisson 45mn. Enfin c’est à la cuisinière de voir. Et « c’est en forgeant qu’on devient forgeron ».

Normalement, si tout s'est bien passé voilà ce que vous devriez obtenir:


La préparation de ces petits gâteaux est assez longue. Josette passe parfois une partie de la nuit à les confectionner et c'est les traits tirés et le pas hésitant, que nous la voyons arriver avec sa précieuse boîte renfermant  les petits trésors.


Merci Josette de nous régaler avec ces petis gâteaux.

Naturellement, le lendemain ... ; tant pis, c'est trop bon !!



C'était un reportage gourmand pour Voici-Voilà.